豆奶代理教你如何在家里制作豆奶
到2000年,豆奶代理我國(guó)的膳食目標(biāo)是:平均每天每日食入蛋白質(zhì)72-74克,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占三之一;在食物結(jié)構(gòu)中,要求每人全年平均食入豆類食品 8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶(約 250毫升),就可以達(dá)到這一目標(biāo)??梢?,喝豆奶的作用不可低估。那么,豆奶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,飲用時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題呢?
*素食中的“佼佼者”
豆奶是將黃豆浸泡后磨碎,濾去豆渣,再經(jīng)均質(zhì)后制得。在植物性食品中,
含有人體所必需的 8 種必需氨基酸,還含有大量不飽和脂肪酸,容易被人體消
化吸收。黃豆中富含磷脂,磷脂是人體細(xì)胞膜的重要組成成分,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)活動(dòng)具有重要作用。
豆奶與牛奶相比,兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋。牛奶含鈣量高,而且容易被人體吸收;還含有少量的維生素A 和D。豆奶中含鐵量和鐵吸收率高于牛奶;豆奶含有植物固醇,人體吸收植物固醇后可以降低對(duì)膽固醇的吸收;豆奶中還富含維生素E。
*如何自制豆奶
豆奶以鮮制煮沸飲用佳。在家庭里,可以買一臺(tái)小型粉碎機(jī),將黃豆在水中浸泡4-6小時(shí)后洗凈倒入,打成漿煮沸后即可飲用。在單位里,可以采用大型的粉碎機(jī),半小時(shí)里即可以生產(chǎn)15-20 公斤鮮熱豆奶。一般來(lái)說(shuō),500克黃豆可以生產(chǎn)4-5公斤豆奶。
豆奶可以瓶裝或袋裝,有的單位為了延長(zhǎng)豆奶的保存期。在豆奶中添加防腐劑。這種做法是不可取的,因?yàn)槎喑苑栏瘎?duì)人體有害。